Perfekcyjne ciasto marchewkowe (wegańskie, bezglutenowe)

Według mnie, idealne ciasto marchewkowe powinno być wilgotne, miękkie i jednocześnie wyrośnięte. Taki bardziej zakalcowaty biszkopt. Niedawno przypomniałam sobie o świetnym przepisie od Marty Dymek, który nigdy nie zawodził, do czasu, gdy nie dostałam uczulenia na gluten. No i zaczęło się kombinowanie, bo moje ulubione warzywo w postaci wypieku, najak ma nie być?!
Mam wrażenie, że gdy idę do kuchni z wielką misją, pewnym krokiem, z zamiarem, a właściwie NEWRALGICZNĄ potrzebą upieczenia ciasta dokładnie takiego, jakie chcę, los zaczyna się mnie bać i nieoczekiwane przeze mnie sytuacje nie mają prawa się wydarzyć. Zauważcie, że nawet gdybyście przemierzali o północy najbardziej niebezpieczne dzielnice Meksyku, idąc przed siebie pewnym krokiem, z miną niewyrażającą żadnych emocji, oprócz jasnego mimicznego przekazu brzmiącego: "Spieszy mi się, nie mam ochoty na rozmowę z kimkolwiek", to bardzo prawdopodobne, że nikt nie odważyłby się Was zaczepić. Nawet, gdybyście mierzyli niecałe 160 centymetrów i ważyli około 40 kilogramów.

Efekt mojego cukierniczego zacięcia przerażony był moją nieznoszącą sprzeciwu postawą bardzo mocno. Wyszedł bowiem taki, jak pierwotnie jawiący się w mojej wyobraźni. Bohatera dzisiejszego wpisu dopełniła mleczna galaretkowata polewa, ażeby przez posypanie go zwykłym cukrem pudrem lub pokrycie słodkim lukrem, nie stracił na swojej wyjątkowości. Wyszło fajnie!

1 kawałek:
277 kcal
47 g węglowodanów
8 g tłuszczu
5 g białka

 Moje rady:

- marchewka powinna być twarda i świeża. Będzie słodsza i bardziej soczysta;

- polewa z początku będzie bardzo płynna, ale bez obaw, gdy ostygnie, na pewno stężeje.

Składniki (na ok. 10 kawałków):

Ciasto:

- 3 średnie banany z czarnymi plamkami

- 4 łyżki nasion chia

- 7 łyżek wody

- 5 łyżek oleju

- 1 szklanka mleka roślinnego (dobrze sprawdzi się sojowe)

- 1 i 1/2 szklanki mąki ryżowej

- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej

- 7 łyżek ksylitolu

- łyżka cynamonu

- po 2 łyżeczki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia

- 250 g świeżej marchewki (waga po obraniu)

Polewa:

- 500 ml mleka roślinnego

- łyżka agaru

- 5 łyżek syropu klonowego

Wszystkie składniki (oprócz marchewki) wrzucamy do dużej miski i blendujemy na gładką masę. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do reszty składników i mieszamy wszystko łyżką. Przelewamy do małej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i pieczemy przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu pozostawiamy na 10 minut w uchylonym piekarniku.

Do rondelka wlewamy mleko i syrop, dodajemy agar i cały czas mieszając, zagotowujemy. Od zagotowania gotujemy jeszcze 1-2 minuty. Zawartość garnka wylewamy na ciasto i pozostawiamy do schłodzenia. Kroimy, gdy polewa zupełnie stężeje.