Drożdżowe ciasto z ciecierzycy z truskawkami (wegańskie)

 

Każdy kocha ciasta drożdżowe. Ja też. Kojarzą się z babcinym domem i ciepłym mlekiem - oczywiście prosto od babcinej krowy. Pyszna tradycja, ale trochę mi się już znudziła. Postanowiłam upiec taki placek, jakiego u babci nigdy nie uświadczycie.

 Dodałam do ciasta sporo ciecierzycy. Było to nieco ryzykowne posunięcie - pierwsze podejście skończyło się zakalcem. Jednak postanowiłam się nie poddawać. 

I była to chyba moja najlepsza decyzja tego miesiąca. Klasyczny słodyczowy comfortfood, za to pełen białka. No i smaku. A konsystencja... Cóż, to ciasto rośnie trochę długo, za to znika w kilka chwil.

 

Składniki:

Ciasto:

- 2 szklanki ugotowanej i osuszonej ciecierzycy 

- 1,5 szklanki ciepłego (!)  mleka sojowego

- 3/4 szklanki cukru

- kropelka aromatu waniliowego

- 3 łyżki oleju

- 400 g mąki pszennej tortowej

- 2 paczuszki drożdży instant (2x7 g)

Kruszonka:

- 2 łyżki zimnej wody

- 1/3 szkl. oleju

- 1/2 szkl. cukru

- 1/2 szkl. mąki pszennej

- 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

- kilka truskawek

 

Ciecierzycę, mleko, cukier, aromat i olej dokładnie zblendować. Mąkę i drożdże wymieszać w osobnej misce. Suche składniki dodać do mokrych i dokładnie wyrobić ciasto za pomocą robota kuchennego. Ciasto powinno być zwarte, ale lepkie. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Składniki na kruszonkę wymieszać niedbale palcami i odstawić na czas rośnięcia ciasta do lodówki.

Truskawki pokroić na ćwiartki.

Tortownicę wysmarować dokładnie olejem i obsypać mąką. Przełożyć do niej wyrośnięte ciasto i ułożyć na jego wierzchu truskawki, lekko wciskając je palcami. Na truskawki wysypać równomiernie kruszonkę. Włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez ok. 30-40 minut. Po tym czasie ciasto ostudzić lub...zajadać na gorąco!

Muffiny pomidrowe (wegańskie)

Choć do astronomicznego lata brakuje jeszcze 15 dni, to wakacyjny klimat trwa dla mnie już od końca kwietnia. Nie tylko z powodu cotygodniowych rozjazdów do Rudzienic czy innych Paskrzynów. Najbardziej nastraja 30 stopni w cieniu oraz...yyyyy, nowa trawa, rzecz jasna.

Zanim wystukacie na telefonie numer 997 (!!!) - mam na myśli majowe owoce i warzywa. Moją ulubioną letnią trawą są pomidory. Koniecznie malinowe! W sezonie pożeram je w taki sam sposób, w jaki konsumuję jabłka. Czyli przynajmniej trzy na raz, bez krojenia, bez obierania.

Banan zmiksowany z pomidorem? Tak, wiem, brzmi obrzydliwie. Nawet w momencie blendowania rzeczywiście niezbyt pięknie pachnie. Ale gdy połączycie wszystkie składniki i wyjmiecie z piekarnika po 30 minutach Wasz wypiek, to usłyszycie same komplementy - i gwarantuję, że nikt nie wpadnie na to, czemu muffinki zawdzięczają taki niezwykły kolor.

1 muffinka zawiera:

41 g węglowodanów

8 g tłuszczu

5 g białka

Składniki (na ok. 8 dużych muffinek):

- 3 pomidory malinowe

- 1 bardzo dojrzały banan

- 1/3 szklanki oleju

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki wiórków kokosowych

- kropelka aromatu waniliowego

- 1 szklanka mąki pszennej tortowej

- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie mokre składniki wrzuć do kielicha blendera i zmiksuj na gładką masę. Suche składniki wymieszaj łyżką w osobnej misce. Mokrą masę wlej do suchej i wymieszaj wszystko krótko; jedynie do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.

Przygotuj duże, wysokie papilotki. Każdą wypełnij ciastem do 3/4 wysokości. Włóż muffiny do piekarnika i piecz przez ok. 30 minut - do zarumienienia.

Wegański sernik idealny (bezglutenowy)

Jedzenie w okresie wielkanocnym sernika to w mojej rodzinie już tradycja. Blacha majestatycznego ciasta z kokosową pianką i rosą jest nieodłącznym elementem+ naszego świątecznego stołu - to zresztą przy okazji popisowy wypiek mamy. Jak jednak zwyczaj jedzenia sernika mam czcić ja, zagorzała weganka? Jest na to sposób.

Kokosowe rafaello w czekoladzie (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie rafaello? A wegańskie rafaello OBLANE CZEKOLADĄ? Jeśli w ogóle istnieje słodycz idealny, to właśnie został odkryty.

Zdrowa czekolada 3-składnikowa (wegańska, bezglutenowa, fit)

 

 Początek nowego roku to czas tłoku na siłowniach, zakupu nowych butów do biegania, liczenia kalorii , wzrostu popularności hasztagu #fit na Instagramie, nauki wymowy "chia", poszukiwań najtańszego źródła nierafinowanego (koniecznie) oleju kokosowego, wypraw do eko sklepów... Ogólnie zjawisko opisując - krótki okres wzmożonej mody na życie zdrowe, perfekcjonistyczne i pozbawione nawet śladowej sacharozy czy glutenu.

Orzechy włoskie w karmelowej piernikowej skorupce (wegańskie, bezglutenowe)

Karmelizowane orzechy Polakom (w przeciwieństwie do Amerykanów) mało kojarzą się z Bożym Narodzeniem. Dużo na tym tracimy - to idealna przekąska do rodzinnego seansu "Kevina"- a wystarczy przecież tylko szczypta przyprawy korzennej, by nabrały prawdziwie świątecznej aury.

Kruche świąteczne ciasteczka maślane z cukrem (wegańskie)

Pieczenie ciasteczek i pierniczków odbywa się u mnie w domu zwykle na dwa tygodnie przed świętami. Moja rodzina to niemal same łasuchy (prócz dziadka, dla którego na wigilijnym stole mogłaby stać tylko misa pierogów i dzban barszczu), więc trzydniowy maraton świątecznych filmów nie może odbyć się bez słoja (tak, dosłownie, jest ogromny!) cukrowych gwiazdek.

Świąteczne brownie z masłem orzechowym, cynamonem i pomarańczą (wegańskie)

Choć brownie z pewnością nie wpisuje się w kanon tradycyjnych wypieków bożonarodzeniowych, moim zdaniem może z dumą stać obok makowca, sernika czy piernika, o ile nadamy mu świątecznego charakteru. Subtelny dodatek cynamonu i pomarańczy z mało eleganckiego ciasta czyni pełnoprawnego gościa wigilijnego stołu.

Włoska focaccia z oliwą i oliwkami (wegańska)

Jeśli śledzicie losy bloga od dłuższego czasu, zdążyliście pewnie zauważyć, iż przepisy na dania słone nie pojawiały się na nim nigdy lub niezwykle rzadko. Stan rzeczy ulegnie jednak zmianie za sprawą, silniejszej niż przyzwyczajenie, miłości do Włoch. To dzięki mojej ogromnej więzi emocjonalnej z tym krajem i jego kuchnią prezentuję Wam dzisiaj focaccię podwójnie oliwkową.  

Gofry z dyni i masła orzechowego (wegańskie, pełnoziarniste)

Jesienne weekendy sprzyjają tworzeniu rodzinnej atmosfery. W końcu czyż jest coś bardziej przytulnego, niż wspólne zajadanie ciepłego śniadania, gdy za oknem szaleje wiatr oraz gdy z winy zachmurzenia tracimy poczucie czasu, zastanawiając się: jemy dopiero pierwszy posiłek czy to już pora kolacji?

Chałka dyniowa (wegańska)

 W mojej cukierniczej etyce nie leży krojenie chałki nożem. Pokromkować to sobie można na przykład pumpernikiel, aby kanapki z niego zrobić i skonsumować pośpiesznie w przerwie między pracą a pracą. Chałkę wyjada się niechlujnie, niekulturalnie, dziecinnie; nieśpiesznie - rwie się ją palcami, macza w powidłach, brudząc przy tym bez skrupułów wszystko dookoła. Savoir-vivre leży jak te okruszki pod stołem, ale należy nadmienić także, iż chałkę wpiernicza się (świąteczne słownictwo rokrocznie wraca do łask) w warunkach domowych; bynajmniej nie przy ludziach, którym specyfika nastroju hygge jest obca. 

Rozpustne brownie Oreo (wegańskie)

To nie jest kolejny zdrowy, odżywczy, zielony, bezglutenowy, dosładzany syropem z agawy, przepis. To bomba cukrowo-trans-tłuszczowo-pusto-węglowodanowa. Mówię na wstępie - osoby odchudzające się, mające problem z trądzikiem, większe skłonności do łakomstwa...niech lepiej nie wchodzą dalej, to zbyt niebezpieczne i uzależniające.

Crumble śliwkowe z masłem orzechowym, syropem klonowym i curry (wegańskie, pełnoziarniste)

Złota polska jesień. Polska, no bo jak. Jesień - tak, tak, kalendarzowe kartki były nieomylnie zrywane i obecnie wskazują na październik. Złota? Może i w życzeniach, romantycznych wierszach, niekiedy w serialach, magazynach urodowych dla kobiet. Jednego jestem jednak pewna: nie za polskim jesiennym oknem.

Dyniowe ciasteczka owsiane (wegańskie, bezglutenowe, pełnoziarniste)

 

 Ten przepis to istna esencja jesieni. Znajdziemy w nim jej wysokość dynię, grającą, rzecz jasna, pierwsze skrzypce, kanadyjski syrop klonowy oraz korzenny rozgrzewający cynamon. Gdy za oknem szaleje zacinająca ulewa i porywisty wiatr, takie trio działa idealnie - można wykorzystać jego moc, piekąc na przykład (moje ulubione) owsiane ciasteczka dyniowe.

Chleb dyniowy pszenny z pestkami dyni, na drożdżach (wegański, pełnoziarnisty)

 Moja przygoda z pieczeniem chleba rozpoczęła się dopiero kilka dni temu, wraz z pojawieniem się wśród moich sprzętów kuchennych robota Kenwood (to nie jest post sponsorowany). Wcześniej nie miałam czasu na żmudne wyrabianie ciasta drożdżowego - teraz wsypuję tylko składniki do misy, włączam odpowiedni program i idę dalej zakuwać genetykę. Do czego zmierzam? Mówiąc całkowicie skromnie, szczerze i rzetelnie - od pierwszego samodzielnie wypieczonego bochenka można nazywać mnie królową chleba. Zwykłam hejtować swoje brownie, podczas gdy znajomi się nim zajadali, ale na Martynkowe bułki, bagietki czy rogale nie dam powiedzieć nigdy złego słowa! Serio, jedna z nielicznych dziedzin, w którą naprawdę umiem. Powołanie.

Muffinki dyniowe z masłem orzechowym i czekoladą (wegańskie)

 Nie lubię kopiować czyichś przepisów. Te muffinki inspirowane recepturą z Jadłonomii są jednak tak doskonałe, że naprawdę miałam dylemat moralny dotyczący tego, czy wolno mi dodać lub odjąć coś od siebie. Finalnie w wypieku by Vegan Rebel występuje nadto przełożenie z masła orzechowego i czekolada, którą polewam zresztą niemal wszystko.

Najlepsze brownie Oreo (wegańskie, pełnoziarniste)

 

To ciasto stało się w ostatnim czasie symbolem kulinarnych spotkań w moim domu. Po drodze ktoś zawsze kupuje Oreo i jogurt, wyciągamy mikser na jadalniany stół i brudzimy wszystko wkoło, podjadając pokruszone ciasteczka i tańcząc podczas miąchania łyżką kakaowej masy. Z moich obserwacji wynika, że w dobrym nastroju zawsze wyrastają dobre wypieki. Nawet, gdy...piecze się ciasto, w taki oto sposób, że na przemian wyjmuje się i wkłada je co chwilę z i do piekarnika.

Czekoladowe ciasto z cukinii z malinami (wegańskie, pełnoziarniste)

Ogłaszam to ciasto najbardziej sezonowym ciastem tego lata! Na straganach piętrzą się cukinie tańsze od jabłek w październiku, cenę lipcowych malin zniosą nawet portfele studentów, a niskobudżetowa, do zniesienia jakościowo jak najbardziej, czekolada, jest w najbliższej Biedronce obok twojego osiedla. To nie Vivani, ale (jakże luksusowo brzmiący) Magnetic serio daje radę w połączeniu z tak pyszną bazą. 

Krówki z ciecierzycy idealne (wegańskie, bezglutenowe)

Uwaga! Jest to przepis niezwykle przeze mnie "dopieszczony", testowany i zmieniany po dziesięć razy, obecnie naprawdę idealny. Jestem z niego bardzo dumna.

Krówki kojarzą mi się z domem moich dziadków. 10 lat temu, czyli za moich przedszkolnych czasów, chodziłam z babcią do pobliskiego sklepu osiedlowego, gdzie sprzedawano cukierki na wagę. Zawsze kupowałyśmy torebkę miętówek, "kukułek" oraz ciągutek, które przeklina każdy dentysta. Słodycze (wraz z cukierniczką, którą potrafiłam opróżnić solo) chowane były do kredensu w salonie i przechowywane w ciężkiej, szklanej, misternie zdobionej ruskiej misie, która była zapewne zdobyczą przywiezioną z wypraw na wschód w latach 80. Całe szczęście byłam wtedy jeszcze niższym kurduplem niż teraz, który do klamek tej szafki nie dosięgał i to sprawiło, że obecnie posiadam kompletne uzębienie. Niewiele mierzyłam i ważyłam, ale potrafiłam sprawić, że przez chwilę nieuwagi dziadków, w tym rosyjskim szkle znaleźć można było już tylko same papierki z wesołą krasulą szamiącą mniszki lekarskie. Ależ nostalgiczny wstęp.

Gofry malinowe z płatków owsianych (wegańskie, bezglutenowe)

Zamiast robić sos malinowy do gofrów lub jedynie ozdabiać je malinami, postanowiłam dodać owoce do...masy! Wyobraźcie sobie: gofry malinowe z sosem malinowym i malinami! Gofry potrójnie malinowe!