Wegański sernik idealny (bezglutenowy)

Jedzenie w okresie wielkanocnym sernika to w mojej rodzinie już tradycja. Blacha majestatycznego ciasta z kokosową pianką i rosą jest nieodłącznym elementem+ naszego świątecznego stołu - to zresztą przy okazji popisowy wypiek mamy. Jak jednak zwyczaj jedzenia sernika mam czcić ja, zagorzała weganka? Jest na to sposób.

Kokosowe rafaello w czekoladzie (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie rafaello? A wegańskie rafaello OBLANE CZEKOLADĄ? Jeśli w ogóle istnieje słodycz idealny, to właśnie został odkryty.

Zdrowa czekolada 3-składnikowa (wegańska, bezglutenowa, fit)

 

 Początek nowego roku to czas tłoku na siłowniach, zakupu nowych butów do biegania, liczenia kalorii , wzrostu popularności hasztagu #fit na Instagramie, nauki wymowy "chia", poszukiwań najtańszego źródła nierafinowanego (koniecznie) oleju kokosowego, wypraw do eko sklepów... Ogólnie zjawisko opisując - krótki okres wzmożonej mody na życie zdrowe, perfekcjonistyczne i pozbawione nawet śladowej sacharozy czy glutenu.

Orzechy włoskie w karmelowej piernikowej skorupce (wegańskie, bezglutenowe)

Karmelizowane orzechy Polakom (w przeciwieństwie do Amerykanów) mało kojarzą się z Bożym Narodzeniem. Dużo na tym tracimy - to idealna przekąska do rodzinnego seansu "Kevina"- a wystarczy przecież tylko szczypta przyprawy korzennej, by nabrały prawdziwie świątecznej aury.

Dyniowe ciasteczka owsiane (wegańskie, bezglutenowe, pełnoziarniste)

 

 Ten przepis to istna esencja jesieni. Znajdziemy w nim jej wysokość dynię, grającą, rzecz jasna, pierwsze skrzypce, kanadyjski syrop klonowy oraz korzenny rozgrzewający cynamon. Gdy za oknem szaleje zacinająca ulewa i porywisty wiatr, takie trio działa idealnie - można wykorzystać jego moc, piekąc na przykład (moje ulubione) owsiane ciasteczka dyniowe.

Krówki z ciecierzycy idealne (wegańskie, bezglutenowe)

Uwaga! Jest to przepis niezwykle przeze mnie "dopieszczony", testowany i zmieniany po dziesięć razy, obecnie naprawdę idealny. Jestem z niego bardzo dumna.

Krówki kojarzą mi się z domem moich dziadków. 10 lat temu, czyli za moich przedszkolnych czasów, chodziłam z babcią do pobliskiego sklepu osiedlowego, gdzie sprzedawano cukierki na wagę. Zawsze kupowałyśmy torebkę miętówek, "kukułek" oraz ciągutek, które przeklina każdy dentysta. Słodycze (wraz z cukierniczką, którą potrafiłam opróżnić solo) chowane były do kredensu w salonie i przechowywane w ciężkiej, szklanej, misternie zdobionej ruskiej misie, która była zapewne zdobyczą przywiezioną z wypraw na wschód w latach 80. Całe szczęście byłam wtedy jeszcze niższym kurduplem niż teraz, który do klamek tej szafki nie dosięgał i to sprawiło, że obecnie posiadam kompletne uzębienie. Niewiele mierzyłam i ważyłam, ale potrafiłam sprawić, że przez chwilę nieuwagi dziadków, w tym rosyjskim szkle znaleźć można było już tylko same papierki z wesołą krasulą szamiącą mniszki lekarskie. Ależ nostalgiczny wstęp.

Gofry malinowe z płatków owsianych (wegańskie, bezglutenowe)

Zamiast robić sos malinowy do gofrów lub jedynie ozdabiać je malinami, postanowiłam dodać owoce do...masy! Wyobraźcie sobie: gofry malinowe z sosem malinowym i malinami! Gofry potrójnie malinowe!

Koktajl masło orzechowe i truskawki - peanut butter & jelly (wegański, bezglutenowy)

Masło orzechowe wspaniale smakuje w połączeniu z dżemem truskawkowym. Ten duet, najbardziej popularny w Stanach Zjednoczonych, jest zwany tamże peanut butter & jelly. Super na toście, waflu ryżowym, gofrze, bananie, super i bez tego wszystkiego.

Jak zrobić masło orzechowe idealne?

Mogłabym walczyć w konkursie na największą fankę masła orzechowego o pierwsze miejsce. W "te dni" potrafię pochłaniać dwa słoiki dziennie (to znaczy ich zawartość!), w warunkach sprzyjających maksymalnie jeden. Lecz dnia bez niego nie pamiętam. Kupne masła do najtańszych produktów nie należą, a wydawanie po 30 zł dziennie na samo to, niezbyt mi się podoba. Z tej miłości i oszczędności musiałam słynne peanut butter zacząć wytwarzać sama, w domu. Dzięki temu, stwierdzam to dumnie i pewnie, stałam się ekspertką w tej dziedzinie! Oto kilka rad, które sprawią, że Wy również wejdziecie na wyższy stopień fistaszkowego (i jak się za chwilę dowiecie, nie tylko!) wtajemniczenia.

Gryczany Snickers w słoiku (wegański, bezglutenowy)

Choć w dzieciństwie aż tak "śmieciowych" słodyczy nie dostawałam, smak Snickersa, jak każdy chyba, znam. Miękkie ciasteczko, słony, ciągnący karmel, chrupiące orzeszki, całość oblana kremową czekoladą. Om nom nom.

Ferrero Rocher 4 - składnikowe (wegańskie, bezglutenowe, surowe)

Wydaje się niemożliwe, że z samych orzechów, odrobiny syropu i kakao, da się zrobić pralinki, które przypominałyby wykwintne Ferrero Rocher. A jednak. Laskowe pełnią rolę skorupki, wypełnienia, jak również serca przysmaku i spisują się w tych rolach znakomicie.

Mazurek chałwowy (wegański, bezglutenowy)

Smak tego mazurka trafia bardzo dobrze w gusta mojej babci i mamy - obie bowiem kochają chałwę. Ja zresztą też ją lubię. Jest więc chyba tak, że ta miłość przechodzi w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie.

Perfekcyjne ciasto marchewkowe (wegańskie, bezglutenowe)

Według mnie, idealne ciasto marchewkowe powinno być wilgotne, miękkie i jednocześnie wyrośnięte. Taki bardziej zakalcowaty biszkopt. Niedawno przypomniałam sobie o świetnym przepisie od Marty Dymek, który nigdy nie zawodził, do czasu, gdy nie dostałam uczulenia na gluten. No i zaczęło się kombinowanie, bo moje ulubione warzywo w postaci wypieku, najak ma nie być?!

Szarlotka Pina Colada (wegańska, bezglutenowa)

Ostatnio moja przyjaciółka (pozdrawiam Cię Aniu) dała mi pomadkę do ust o zapachu Pina Cola. Kto już trochę mnie czyta, na pewno pamięta, że zaraz po czekoladzie, moim drugim uzależnieniem są wszelkie rzeczy z kokosem w składzie. Moimi ulubionymi rzeczami są rzeczy słodkie. Ach, a moim ulubionym ciastem jest szarlotka. 

Blondie z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

 

Blondie to takie brownie, tylko bez dodatku kakao. Nadal ciężkie, zakalcowate, wilgotne i mięsiste, lecz o jaśniejszej barwie. Blondynka, nie brunetka, gdyby mówić o nim jak o kobiecie.

4-składnikowe ciastka z wafli ryżowych

Wstyd mi aż czasami, że piekę takie banały i jednocześnie nazywam siebie szumnie "bloggerką cukierniczą". Te ciastka to nie pierwszy przepis, z którym poradzi sobie dosłownie każdy. Chyba na pocieszenie, stwierdzę znów, że w prostocie przecież tkwi siła...

15 prostych przepisów na wegańskie ciastka

 Specjalnie dla kanapowych łasuchów! Aż 15 pomysłów na przekąski do chrupania podczas leniwych wieczorów. Wszystkie ciasteczka przygotujecie w kilka minut. Potem wystarczy na nie tylko poczekać, włączając w międzyczasie wciągający serial i parząc ulubioną herbatę. Dodam jeszcze, że w tle unosić się będzie zapach wnętrza cukierni...

Jeśli jesteście 31. grudnia zaproszeni na imprezę albo organizujecie Sylwester w domu, będziecie potrzebowali finger foods, które będą poręczne, efektowne i nieziemsko dobre - w końcu to jedyna taka okazja w roku. Tym ciachom nikt nie zarzuci, że są wegańskie! 

Kokosanki 4-składnikowe, bezglutenowe, wegańskie

 

Przepis specjalnie na zbliżający się tłusty czwartek (pomińmy kwestię, że ja już zrobiłam sobie tłustą sobotę). Ale chwila, chwila... Tłusty?

4 - składnikowe ciasto rafaello bez pieczenia, wegańskie, bezglutenowe

 Nie wiem, czy tylko ja byłam od zawsze taka uprzedzona do niewinnej kaszy jaglanej..? Nigdy żaden przepis na deser, który miał jej nazwę w tytule, nie wzbudzał mojego zaufania. Kojarzyła mi się ze zbyt zdrowymi, mdłymi fit-słodyczami, jedzonymi przez przesadnie dbające o linię kobiety. Zauważcie jednak, że powyższe czasowniki zastosowałam w czasie przeszłym.

Bezglutenowe chocolate chip cookies

W dzieciństwie zajadałam się Cookie Crisp. Zapomniane, mam wrażenie, że nawet nigdy w naszym kraju niedoceniane, płatki śniadaniowe przypominające ciasteczka z czekoladą były chyba najulubieńszą przekąską małej Martynki. Z czasem jednak przeciwności losu, takie jak zachorowanie na weganizm, zmusiły mnie do rezygnacji ze starych, zakazanych na nowej drodze życia pokarmów i na dobre wyparły z moich codziennych nawyków żywieniowych ukochany wyrób Nestle.